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咸鴨蛋的介紹及由來

咸鴨蛋的介紹及由來

咸鴨蛋，中國特色菜肴。古稱咸杬子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青蛋”。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。??????咸鴨蛋在全國許多地方都有生產(chǎn)，但唯有江蘇高郵咸鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“腌蛋”一條：“腌蛋以高郵為佳。”??????咸鴨蛋：SaltedDuckEgg，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，古稱咸杬子。??????咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而

發(fā)布時間 : 2020-08-11

皮蛋和松花蛋究竟有什么區(qū)別?

皮蛋和松花蛋究竟有什么區(qū)別?

首先先把疑問解答一下：皮蛋其實就是松花蛋和變蛋的總稱，也就是說他們都是一回事，因為有的皮蛋打開會有像送花一樣漂亮的花紋，所以也叫松花蛋或松花變蛋。總之，本質(zhì)一樣，叫法不一。?松花蛋關(guān)于皮蛋的起源網(wǎng)上說法不一，一種說法是起源于明代泰昌年間的江蘇，一種說法是起源于天津。但不管起源于哪里，我們先感謝那些創(chuàng)造這種美味食材的藝術(shù)家們。?皮蛋的做法其實很簡單，把選好的鴨蛋放入堿、鹽、茶葉、桑木灰、密陀僧（一氧

發(fā)布時間 : 2020-08-11

潮汕人鹵味做的美味，可能是鹵水中加了“它”，鹵什么都覺得好吃

潮汕人鹵味做的美味，可能是鹵水中加了“它”，鹵什么都覺得好吃

在我們國家各個地區(qū)都有著當(dāng)?shù)鬲毺氐拿朗常钦f到潮汕的話，小編首先想到的就是撒尿牛丸，其實在潮汕還有非常多的美味小吃，像是南姜雞口感雖然很像冷卻雞，但是肉質(zhì)緊實更加的美味。而在潮汕的美食當(dāng)中大多運用到了鹵制的這個烹飪手法。?潮汕人鹵味做的美味，可能是鹵水中加了“它”，鹵什么都覺得好吃??????特別是一些特色小吃，更是靈活的運用了這種方式。來正是參與了潮汕的鹵水制作，所以說繼承了潮汕鹵鵝的獨特風(fēng)味

發(fā)布時間 : 2020-08-11

潮汕鹵味的特點

潮汕鹵味的特點

潮汕鹵味是一道色香味俱全的地方傳統(tǒng)名肴，屬于閩南菜系潮州菜。其制法，是以紅糖、水、鹽、豆醬（或醬油）、蔥頭、南姜、桂皮、八角、茴香等十幾種天然香料進(jìn)行“打鹵”。將鵝、鴨或豬腳、豬頭皮之類浸入鹵鍋，科學(xué)用火鹵制。??????不同的鹵品所需的火候及時間是不同的。有潮汕鹵味——味甲天下的說法；潮汕鹵味的制作，可以說源遠(yuǎn)流長，制作講究，流派頗多，制作方法大同小異，味道也各有千秋。??????“鹵”的這種烹

發(fā)布時間 : 2020-08-11

潮汕鹵蛋真的有那么好吃嗎?

潮汕鹵蛋真的有那么好吃嗎?

潮汕鹵味是一道色香味俱全的地方傳統(tǒng)名肴，屬于閩南菜系潮州菜。其制法，是以紅糖、水、鹽、豆醬（或醬油）、蔥頭、南姜、桂皮、八角、茴香等十幾種天然香料進(jìn)行“打鹵”。將鵝、鴨或豬腳、豬頭皮之類浸入鹵鍋，科學(xué)用火鹵制。??????不同的鹵品所需的火候及時間是不同的。有潮汕鹵味——味甲天下的說法；潮汕鹵味的制作，可以說源遠(yuǎn)流長，制作講究，流派頗多，制作方法大同小異，味道也各有千秋。?????北方燒鵝、燒鴨雖

發(fā)布時間 : 2020-08-11

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